Composición:
La modalidad integral contiene en su cascarilla vitaminas del grupo B y cerca de doce minerales.
Una vez refinado se convierte en un alimento energético, muy digestivo, pero sin las propiedades nutritivas que tenía antes.
Contiene por cada 100 gramos 357 calorías, 7.2 proteínas, 1.5 grasas y 77.6 de carbohidratos.
En el comercio encontramos un arroz integral muy digestivo al que se le ha eliminado la cascarilla de paja que le envuelve, muy rica en sílice pero indigesta, conservando la cutícula exterior que es la más nutritiva. El arroz blanco contiene poco más que féculas.
Propiedades:
Con un valor nutritivo igual al trigo y tres veces más alto que las patatas, constituye uno de los alimentos básicos para cualquier dieta. Se tolera perfectamente a nivel gástrico, es muy energético y su metabolismo no genera enfermedades ni toxinas.
Mejora la hipertensión (solamente el integral), las hepatopatías y las diarreas moderadas. Facilita un embarazo y parto óptimo, siendo muy adecuado para dietas libres de colesterol y ácido úrico.